每年4月份是海胆最为膏腴的时节。近期，广东阳江市沿海州里渔民捕捞的海胆大批上市，海胆肉售价高达每公斤500元。据了解，海胆每每栖息在海底，需要潜水到5米以下的海水中能力拿获，因其捕捞难度大，且养分价值高，因此，海胆价钱一直居高不下，市集上亦然供不应求。