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四川，极乐宇宙，沃野沉，江河纵横，自古以来即是好意思食集中之地。早在唐宋时候，四川的酒筵文化便已蔚然成风。彼时，诸多文东说念主骚人纷繁吟咏四川的好意思食，如陆游在其《剑南诗稿》中，便对四川的饮食文化多有形色，令东说念主遥想那千年前锦官城的酒筵盛况。彼时之酒筵，多见于官宦及繁盛之家，寻常庶民家的酒筵则较为稀有。而到了清代中期，田间地头的“田席”悄然兴起，这即是自后知名远近的“坝坝宴”之雏形。田席又称“三蒸九扣席”，以赶紧取材、蒸扣为主，常见的有红烧肉、姜汁鸡、粉蒸肉等好菜，这些菜肴于今已经四川酒筵上的常备之选。

四川的名宴，不仅在于其食材之丰、烹调之精，更在于其背后的文化底蕴与历史传承。以官府筵宴为例，封建社会时，父母官府或官宦之家常举办饮宴，其中知名的有赏月宴、赏花宴等。这些饮宴不仅正经菜肴的厚味，更详确场景的顶住与氛围的营造，如宋代成王人的西楼，即是仕宦赏月宴饮的靠拢地，其赞助壮丽，园林花木清幽繁丽，为饮宴增添了几分诗意与雅趣。

谈及四川名宴，不得不提的是那些流传千古的经典菜肴。爱妻肺片，晴明好意思不雅，口感麻辣鲜香，是国宴上的牌号菜之一；麻婆豆腐，麻辣香鲜，嫩滑可口，早已成为宇宙名菜；而清蒸江团，则以鱼肉鲜活、汤汁鲜好意思著称，亦是国宴上的珍品好菜。此外，还有鸡豆花、鱼香肉丝、砂锅雅鱼、宫保鸡丁等，这些菜肴各具脾气，共同组成了四川名宴的丰富内涵。算作四川东说念主，连四川的“十大名宴”王人不知说念，是不是有点痛苦？

1：安岳柠檬宴。早在1929年，一株柠檬漂洋过海，最终在四川安岳县生根发芽，长成了48万亩的柠檬林，安岳也因此成为宇宙五大柠檬主产地之一。讲理的景况和富庶的地盘，使得安岳柠檬的品性上乘，享誉海表里。而贫苦的安岳东说念主民，更是推崇聪理智谋，以柠檬为主料、辅料、调料，制作出了多达60余种的厚味菜肴，造成了独具脾气的“柠檬宴”。

柠檬宴的菜肴种类繁多，各具脾气。其中，柠香脆皮鱼算作主打菜品，外表酥脆、肉质精良、回味酸甜，深受门客们的嗜好。它采选产自安岳生态湖泊的鲤鱼，搭配鲜柠檬、柠檬醋等调料，进程全心烹制而成。此外，还有柠檬醉虾、柠香风范兔、柠皮肉丁、柠香五指肉等菜肴，每一起王人让东说念主馋涎欲滴。

2：四际宴，算作首个川菜非遗主题宴，“四际宴”自推出以来便受到了平方的见谅与颂扬，成为了好意思食爱好者心中的新坐标。“四际宴”的历史不错纪念到2022年7月，由省级川菜非遗代表性传承东说念主徐孝洪偏握团队全心打造。

在菜肴的种类上，“四际宴”更是丰富千般，令东说念主馋涎欲滴。从蒜泥白肉配仔姜的经典蒜泥味型，到怪味鸭掌配笋子的川菜经典怪味；从麻辣灯影牛肉配秋葵的红油麻辣味型，到雪花鱼淖配松露的精良滑嫩，每一起菜王人让东说念主回味无尽。此外，还有金牌低温三味鸡、低温大欧好意思鲑鱼配有机时蔬、茴香脆耳等鼎新菜品，以当代手法致意传统川味，为来宾带来了全新的味觉享受。

3：四川坝坝宴。其历史可纪念至清乾隆年间，其时农民在田间院坝设席庆祝丰充，自后缓缓演变成在千般典礼和外交局面中使用的宴席时事，如冠婚吊问、生朝满日、宴请亲友等。因其发祥于农村，并在田间地头、院坝内陈设，故得此名。

四川坝坝宴的形态千般，限制盛大，频繁数十上百东说念主聚在一处，按男女老幼、辈分高下分布坐于一张张八仙桌旁，伸箸畅食，碰杯浩饮。宴席上的菜肴种类繁多，林林总总，以“九大碗”最为经典，包括一系列经典的蒸菜，如粉蒸排骨、蒸肘子、蒸烧白、夹沙肉（甜烧白）等，这些菜肴不仅滋味丰富，并且制作工序繁琐，频繁需要提前准备。

除了蒸菜，坝坝宴还包括其他烹调步地的菜肴，如煎炒炖炸等，以及千般凉菜和汤菜。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、椒麻鸡块等王人是坝坝宴里比拟具有代表性的菜肴。农家自产的腊肠、腊肉、酱肉更是必不成少，让东说念主馋涎欲滴。在坝坝宴的尾声，频繁由酸菜鱼头汤、银耳汤和炒青菜组成，以爽口解腻。通盘这个词宴席吵杂突出，充满了欢声笑语和浓厚的炊火气。

4：峨眉山素席。其历史滚滚而至，与峨眉山的释教文化紧密持续。峨眉山算作中国四大释教名山之一，自古便有僧侣在此修行，而空门素席即是他们日常饮食的蹙迫组成部分。

峨眉山素席的形态千般，精致典雅，频繁以豆成品、面筋、蔬果等为原料，通过全心的烹调工艺，仿制荤菜的品类、体式和滋味，令东说念主真假难辨。在峨眉山的报国寺、万年寺、伏虎寺等寺院，僧东说念主们用他们的智谋和工夫，将普通的素食原料变成了色香味俱佳的好菜。

峨眉山素席的受迎接进度了然于目。每年，王人有多数旅客慕名而至，专程回味这一好意思食盛宴。

5：鱼丽之宴。该宴席称呼取自《诗经·小雅》中的《小雅·鱼丽》，记号着饮宴的丰盛与欢悦，也体现了主东说念主待客的殷勤和宾主尽欢的好意思好愿景。

宴席频繁以衰败的三岔湖翘壳鱼为主菜，这种鱼肉质细嫩，如脂如玉，进口即化，令东说念主难以忘怀。除了主菜除外，鱼丽之宴还包括一系列精致的川菜好菜，如传统家常汁烧翘壳鱼、生灼翘壳鱼配白松露泡沫等。这些菜肴不仅滋味鲜好意思，并且摆盘精良，色调璀璨，让东说念主在回味好意思食的同期，也能感受到艺术的诠释。此外，鱼丽之宴还详确氛围的营造，宴席上常有洋洋原意相伴，使得通盘这个词饮宴愈加吵杂突出，充满了浓厚的炊火气。

6：考究宋宴。其历史渊源可纪念至宋代。考究宋宴的形态专有，通盘这个词饮宴以宋代为基调，从桌面造景、餐具沟通到菜肴呈现，王人充满了古朴检朴、精良巧念念的宋代好意思学元素。

饮宴分为开胃小食、汤、热菜、素菜、主食、点心六个篇章。开胃小食中的“春深似海”，以青麦汁、蚕豆泥、雷竹笋汁、香椿芽搭配鱼子酱，让春天的鲜与嫩在唇齿间洞开。汤篇的“蝴蝶竹荪汤”，则以涉笔成趣的蝴蝶造型成立鸡脯肉管理。热菜篇的“罗帷映月”，以十四代清酒浸鹅肝、冻花蟹、甜虾为主，搭配春笋和秘制酱汁，造型上外用米成品半冰球包裹，烛炬模拟月亮。此外，还有“芙蓉雪花鸡焯”、“水煮鲍鱼”、“家常麒麟鱼”等经典菜肴，每一起王人让东说念主回味无尽。

7：蜀山宴。四川名宴中的翘楚。通盘这个词饮宴以“蜀山”为主题，从餐厅的遮挡到菜肴的定名与摆盘，王人充满了浓郁的山水田地。

在菜肴种类上，蜀山宴更是让东说念主目不暇接，馋涎欲滴。首菜“理塘雪域东说念主参果鲜蔬粥”，采选四川荥经砂锅慢火煲制，粥的温柔适口，东说念主参果的脆爽，进口即是满满的幸福感。接着是“成王人迎接您——浅尝四味”，四说念小菜各具脾气，翠绿怪味南江桃仁、姜汁隆昌猪手、麻辣红油剑阁鸡、翠绿椒麻蜀南竹荪，每一口王人是对味蕾的极致诱惑。

主菜“柴门蜀山烩”更是将蜀山的山水之好意思融入菜肴之中，采选生态团鱼与海鱼花胶碰撞，用代表川味的泡菜进程武火、文火慢烧而成，既体现了食材质感，又明显地抒发了巴蜀民间炊火滋味。此外，还有茴香糊辣汁河虾、泡椒稻城牛筋头、冕宁火腿煎雅江松茸等经典菜肴，每一起王人让东说念主回味无尽。

8：川菜酵宴。其历史并不长，但它是基于四川悠久的发酵食物传统而鼎新出来的。四川盆地专有的中亚热带湿润景况，使得这里成为了一个自然的发酵池，助长出了丰富的发酵调味品，如豆瓣、豆豉、泡菜等。这些调味品为川菜增添了专有的风范，而川菜酵宴则更进一步，将发酵工夫应用到了极致。

川菜酵宴详确摆盘的艺术性和菜品的精致度。每一起菜王人像是艺术品，让东说念主在回味之前就能感受到视觉上的享受。菜肴的种类繁多，从传统的腐乳鹅肝、水豆豉兔丁，到鼎新的南贝锦囊虾、宫保波龙虾，每一起菜王人融入了发酵的元素，使得口感愈加丰富千般。这些菜肴不仅保留了食材自己的鲜好意思，还通过发酵工夫增添了专有的风范，让东说念主回味无尽。

9：锦绣十样宴。其灵感开端于四川的蜀锦文化，蜀锦算作中国四大名锦之一，以其精良的图案和突出的品性知名于世。锦绣十样宴将蜀锦的精良与川菜的精髓相集合，打造出了一场视觉与味觉的双重盛宴。在形态上，锦绣十样宴模仿了西法宴席的结构，用位份的步地，造成了“前菜、头菜、汤品、主菜、小吃、甜品”的品食节拍。同期，宴席现场呈现和视觉传达以“蜀锦”为主要元素，呼应“锦绣”主题，使得通盘这个词饮宴充满了浓郁的文化气味。

在菜肴种类上，锦绣十样宴更是让东说念主目不暇接，馋涎欲滴。前菜六味碟，包括鲜椒螺片、红油鸭舌、怪味鸡丝、冷吃牛肉、珊瑚雪莲、糊辣儿菜。头菜鱼香龙虾球，汤品鸡蒙豆苗，主菜则包括干烧黄鱼块、蟹黄酸辣粉、红苕黑凉粉烧鲍鱼、椒麻烤乳鸽、泡椒竹毛肚、冬笋咸鸭方、家常海参等，每一起菜王人融入了川菜专有的调味工夫，滋味浓郁而富足变化。

10：布德全藕宴。其发祥不错纪念到和气区布德镇悠久的莲藕赞助传统。布德镇中心村一直有赞助莲藕的习尚，而莲藕在传统文化中记号着“因合得偶”，蕴含着门客对好意思好糊口的向往。全藕宴便所以布德镇的纯莲藕为主要食材，全心烹制而成的一系列厚味好菜。

布德全藕宴详确食材的原汁原味和烹调工夫的深湛。通盘这个词宴席以莲藕为主题，菜肴种类繁多，沟通13说念（也有说法为15说念）以莲藕为主要原料的菜品。这些菜品不仅色香味俱佳，并且形态相反，如油炸藕饼、冰镇莲子、莲子鸡、莲藕蒸糯米等，每一起菜王人让东说念主馋涎欲滴。

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