环境

提及干蒸的泉源，不得不提在顺德火到爆排数小时本领吃上的“容边排骨饭”。这个传奇因为一次不实而出生、却不测风靡潮广的好意思味，如今在魔都「粤弘记」也能吃上同款——现点现蒸的顺德干蒸了！

* 干蒸鲜排骨

锅热、碟干、不加一滴水，纯靠猛猛的火力将崭新食材蒸熟。因为好意思拉德响应而自带微甜焦香，秘制豉汁和姜丝的风范被进一步浓缩，原汁原味的鲜好意思配合弹性的肉感，属实舒心淋漓~

难怪一上新就被列为「粤弘记」三宝之一，全在明档现点现蒸，上桌时以致还能滋滋冒着勾东说念主的油花，凭借灵活朴素的鲜好意思驯服了各路吃货！

〔 新品三军覆灭鸡牛猪蛙鱼 〕

· 干蒸酱椒火箭鱿鱼筒 ·

· 干蒸鲜牛肉 ·

· 干蒸沙姜竹林鸡 ·

· 干蒸双椒牛蛙 ·

· 干蒸豉汁鲜猪肝 ·

· 干蒸榄角五花肉 ·

算上纯正的“干蒸鲜排骨”，一共7款新品把鸡牛猪蛙鱼都备搬上菜单~在中午「粤弘记」也有超高性价比的责任日套餐供应，一份干蒸搭无穷续的香米饭，还有蔬菜/汤/饮品不错任选哦！

〔 这条汲水皖鱼，饿瘦了才厚味 〕

雇主遍寻江浙一带，终于从瑶池般的天府之国——江苏射阳湖，找到了合适条目的皖吊鱼。

在水草饶沃的环境中当然滋长，水灵到店后还要进程20天不进食的“吊”法让肥膘隐藏殆尽，本领得回荒谬紧实的肉质来制作这说念“鲜鱼渣”。

〔 手工捶打1小时，专配打边炉 〕

要在魔都复刻顺德当地的同款好意思味，和期间竞走是作念鱼渣的终极奥义。活蹦活跳的鲜鱼必须在今日现作念，大厨挑刺、片鱼的动作恍若洋洋纚纚，手工反复捶打足足1小时本领让鱼肉起胶。

倒入泉水煮底汤，鱼渣抓成球获胜入锅，在顺德也被叫作念“掘金山”的鱼渣即是打边炉的铁杆CP，吃的即是原汁原味的鲜~获胜涮进醉鸡煲，多档次的鲜香风范更是一绝！

拆出的带肉鱼骨亦然不可割舍的矿藏，加入花椒搭配金蒜作念成避风塘口味，这大铁锅里爆炒后的香气，哪个吃货能扛得住啊！

一定要试试比打边炉风范更相配的鲜滚顺德鱼渣汤！用灵活的鱼头&鱼肉吊出浓稠奶白汤底，再加入鱼渣丸和鲜蔬，整份汤就像白底青翡翠一般诱东说念主~

〔 10+药材入汤，花雕是醉鸡煲之魂 〕

从开业起就爆火的镇店牌号：潮广古法花雕醉鸡煲，向来是「粤弘记」菜单上桌桌必点的顶流。

精选热鲜闽南黄走地鸡，每天活宰直送到店！搭配石橄榄、虫草花、玉竹、甘草、党参等十几种药材，用8小时小火慢熬出老火靓汤底。上桌前还有绍兴3年陈花雕算作点睛之笔！

汤清味浓的醉鸡煲万物皆可涮~肥厚饱和的乳山生蚝，下锅就爆鲜！鲜切吊龙、鲜牛肉都是1-2年的秦川黄牛；各式小海鲜构成缤纷拼盘，让底汤鲜上加鲜~

〔 近百款潮广味，吃到凌晨12点 〕

除了“牌号三宝”干蒸、鱼渣、醉鸡煲，请来20老迈广师父镇守后厨的粤弘记，菜单号称十八般工夫样样精明！

毋米粥、锅气小炒、牌号炒饭、煲仔饭...应有尽有！尤其是锅气十足的啫啫煲，几乎是炫饭神器！这里就像纯正的潮广夜档雷同，无论什么时候来都有厚味的等你打卡，哪怕今夜刷好意思食都是常态~

新上线的糖水亦然天选解腻圣体！窝着整颗荔枝的马蹄爽，一咬一口爆珠~降火茅根水用崭新白茅根制作，带着甘蔗和马蹄浅浅的当然清甜，解完腻还能再战三百回合！

〔 新店收复纯正老广风 〕

升级后刚刚全新开业的「粤弘记」万体店，复刻了潮广街头的老店同款立场：格纹桌布、红绿搭配、霓虹灯带、好意思妙包间，老广的滋味这就到位了~

尤其是占据着视线的270°明档，崭新食材一说念安排在橱窗内，随时都能看到大厨们在热火朝天下为你颠锅啫煲！这顿丰盛老广味，主打一个烟火气十足~

粤弘记醉鸡煲

容边干蒸排骨 · 顺德啫啫煲

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地址：普陀区武威路1285号118室

电话：021-66271968

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剪辑 | 雪鹅

狡计 | Zz.

照相 | YY

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