上海不缺可口的老北京涮肉，但最近在好意思食云集的田子坊，出现了一家老北京涮肉黑马！才开一个月就登上TOP榜，何况还是“国度名厨”开出的店，可谓实力满满！

京福南门涮肉，由本帮菜大厨丁忠华先生创立，丁大厨领有30余年餐饮从业教唆，在上海创立了姆妈家本帮菜、老灶滋味等不少餐饮品牌。

不仅担任过各大餐饮机构的行政总厨，还多次赢得＂国度名厨＂的荣誉称呼。对菜品品性有着极高追求，从原材猜想出品都一点不苟。是以在京福，完全不错赢得星级般的涮体魄验~

· 景泰蓝清汤锅，原汁原味 ·

涮肉，吃的就是一个鲜好意思。店内的汤底只用净水加上些葱姜枸杞，最能体现食材的原始滋味，配备邃密的景泰蓝小锅，单东说念主单锅，老北京那味儿，被拿抓住了！

· 内蒙羊肉，不膻不腻·

来自内蒙大草原的羊，吃着野韭菜和野沙葱长大，自然放养，各个都领有健壮的体魄。排酸后空运到店，现点现切，超崭新~

· 手工鲜切，立盘不倒 ·

京福的后厨，都是从北京请来的教唆丰富的淳厚傅，关于切割牛羊的手法格外认真，只用木墩子和40厘米以上的专用菜刀，保证每一块肉都整皆均匀。

且每个鲜肉部位的刀法都不通常，比如羊后腿要连贯的切片成卷，牛腱子和羊上脑要连切两刀且中间不断......

西席师父刀法更告成的主义，就是立盘不倒。望望京福这摆盘，旋转360度照样陈陈相因，可见师父的刀法高出！

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手切鲜羊后腿

险些每桌必点的羊后腿，是涮羊肉中最经典的部位，瘦肉带着小数点肥，一定要配上麻酱，为羊肉鲜好意思添足油润的脂香。

京福的麻酱亦然超有京味儿的秘制配方，除了基本的二八酱之外，还会搭配韭花酱、腐乳、麻油等，搀和均匀后便能产生奢侈茂密的香气，档次感超足~

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手切鲜羊腱

来自羊小腿的羊腱肉，上桌前，后厨师父会特殊细巧的去之外部筋膜，只保留纯瘦肉和里面筋络。

历程开水的浸礼，肉的部分褪去粉色，而筋的部分呈现出粉玉般的半透明，领有嫩而不柴的口感，让东说念主直呼妙哉！

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鲜切羊上脑

选自内蒙草原小绵羊的里脊肉，肥瘦相间，肥而不腻，每一派都大块而实足，羊肉鲜香格外盈盛，肉感彻底。

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鲜切羊瓜条

一只羊身上仅有150g傍边的小里脊，简直号称羊身上的“矿藏”部位，久煮不老，在齿尖粒粒飚汁，简直比撸串儿还爽！

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手切鲜元宝

元宝肉是羊后腿内侧的位置，形似元宝，为纯瘦肉，烫熟后细嫩爽滑，特殊鲜好意思。

老北京涮肉，领有两个学派，一个是鲜切羊肉，吃起来鲜美兼备，品的是羊肉的原始鲜；而另一种是冷冻机切肉，切片超薄，口感愈加酥香，好像裹带更多的汁水和酱汁。

店里也有冷冻肉的礼聘，依旧是内蒙的羊肉，带脆骨的率直高钙羊肉、肥瘦相间的太阳卷、香嫩可口的羊上脑，以及六月龄的小羔羊肉卷，各具别致风度~

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羊肉不外瘾？现切牛肉也安排上！

不少老饕来京福亦然为了这口牛肉，精选的牛花键，工致考究，片开后带着漂亮的纹理。口感和羊腱子完全不通常，充满韧性，进口Q弹，越嚼越香！

还有金牌肥牛卷、一品牛上脑......近10个品种，不爱吃羊肉的话也不乏礼聘哦~

坐拥独栋双层楼的餐厅除了散座外，在二层还有能容纳10东说念主傍边的包间，兼顾聚餐相聚各式场景，餐厅格调复旧了老北京竟然立古韵，用传统花窗搭配高背竹凳。

但在配色上却使用了当代撞色，用大红搭配浅蓝，好意思丽当中透着眷注丽都，从视觉到味蕾带来全方向舒服正直的用餐体验！

京福南门涮肉

地址

蒙自东路75号

生意时刻

周一至周日

11:00-14:00；16:30-21:30

电话

021-62666193

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